Trong thế giới cà phê mênh mông, cà phê robusta rang mộc nổi lên như một sự lựa chọn khác biệt, mang đến hương vị độc đáo và ấn tượng mạnh mẽ. Cà phê robusta, với đặc tính đặc biệt của giống cây và quá trình rang mộc không sử dụng phụ gia, hứa hẹn sẽ chiều lòng cả những tín đồ cà phê khó tính nhất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về loại cà phê đầy hấp dẫn này, bao gồm bản chất, sự khác biệt với cà phê Arabica và hướng dẫn cách chọn mua cà phê rang mộc hoàn hảo.
Cà phê robusta rang mộc là gì?
Nguồn gốc và đặc tính
Cà phê robusta hay cà phê vối là một loại cà phê có nguồn gốc từ khu vực Tây và Trung Phi, được biết đến với hương vị mạnh mẽ, hậu vị đắng và hàm lượng caffeine cao. Sở dĩ có được hương vị đặc trưng như vậy là nhờ hàm lượng caffeine gấp đôi so với cà phê Arabica, cùng với lượng axit chlorogenic cao. Hạt cà phê robusta có hình dạng tròn hơn và kích thước nhỏ hơn so với hạt cà phê Arabica, đồng thời hàm lượng chất chống oxy hóa cũng thấp hơn.
Quá trình rang mộc
Rang mộc là một quá trình rang cà phê không sử dụng bất kỳ phụ gia hay chất bảo quản nào. Quá trình này giúp giữ lại trọn vẹn hương vị nguyên bản của cà phê robusta, tạo nên một tách cà phê chân thực và tinh tế. Khi rang, hạt cà phê sẽ nở ra, chuyển sang màu nâu và tỏa ra hương thơm đặc trưng. Quá trình rang mộc giúp phát triển hương vị của cà phê, đồng thời làm giảm bớt vị đắng và chua.
Khác với cà phê rang mộc, sau khi rang, người ta sẽ tẩm thêm một số thành phần như bơ, rượu, muối,… gọi là cà phê tẩm.
Sự khác biệt giữa cà phê Robusta và Arabica
Đặc điểm chung
Cà phê robusta và Arabica là hai giống cà phê phổ biến nhất trên thế giới, mỗi giống sở hữu đặc điểm riêng biệt. Cả hai giống cà phê này đều có nguồn gốc từ châu Phi, tuy nhiên chúng được trồng ở những khu vực khác nhau và có những đặc tính khác nhau.
Sự khác biệt
- Hàm lượng caffeine: Cà phê robusta có hàm lượng caffeine gấp đôi so với cà phê Arabica, mang đến cho bạn một nguồn năng lượng dồi dào.
- Hương vị: Cà phê robusta có hương vị mạnh mẽ, đắng và có vị đắng kéo dài. Trong khi đó, cà phê Arabica có hương vị nhẹ nhàng, chua thanh và có hậu vị ngọt.
- Axit: Cà phê robusta có hàm lượng axit chlorogenic cao hơn so với cà phê Arabica, mang lại vị đắng đặc trưng.
- Hình dáng: Hạt cà phê robusta có hình dạng tròn hơn và nhỏ hơn so với hạt cà phê Arabica.
Bảng so sánh cà phê Robusta và Arabica:
| Đặc điểm | Cà phê Robusta | Cà phê Arabica |
|---|---|---|
| Nguồn gốc | Tây và Trung Phi | Ethiopia |
| Hàm lượng caffeine | Gấp đôi | Một nửa |
| Hương vị | Mạnh mẽ, đắng | Nhẹ nhàng, chua |
| Hậu vị | Đắng | Ngọt |
| Hình dáng hạt | Tròn, nhỏ | Tròn dài, lớn |
| Axit | Cao | Thấp |
| Vị đắng | Mạnh | Vừa |
Cách chọn mua cà phê rang mộc
Tiêu chuẩn lựa chọn
Để chọn được cà phê robusta rang mộc chất lượng, bạn cần chú ý đến những tiêu chuẩn sau:
- Nguồn gốc xuất xứ: Lựa chọn cà phê đến từ những vùng trồng truyền thống, có lịch sử lâu đời như Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk.
- Phương pháp chế biến: Chọn cà phê được chế biến theo phương pháp ướt hoặc bán ướt để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên để có mức giá rẻ hơn bạn có thể chọn cà phê được chế biến khô
- Độ rang: Chọn cà phê rang ở mức độ vừa phải để giữ được hương vị đặc trưng của robusta.
- Bảo quản: Cà phê rang mộc nên được bảo quản trong bao bì kín, tránh ánh sáng và độ ẩm để giữ được hương vị lâu dài.
Mức giá tham khảo
Tùy thuộc vào nguồn gốc xuất xứ, phương pháp chế biến và chất lượng, giá cà phê robusta rang mộc có thể dao động từ 150.000đ đến 300.000đ/kg.
Tại Tây Nguyên Harvest, có 2 sản phẩm cà phê với thành phần 100% hạt cà phê rang mộc nguyên chất là Pha máy #1 – Cà phê hạt nguyên chất robusta honey 500gr
Kết luận
Cà phê robusta rang mộc là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị mạnh mẽ và đắng. Với quá trình rang mộc, hương vị nguyên bản của cà phê được giữ lại trọn vẹn, mang đến một trải nghiệm cà phê chân thực và tinh tế. Khi chọn mua cà phê robusta rang mộc, hãy chú ý đến nguồn gốc xuất xứ, phương pháp chế biến, độ rang và bảo quản để có được chất lượng tốt nhất. Thưởng thức một tách cà phê robusta rang mộc vào mỗi buổi sáng sẽ giúp bạn khởi đầu ngày mới đầy sảng khoái và năng lượng.
